Lesotinkin jo viikonloppuna onnistuneeni tekemään ihanaa ja raikasta kuha chevicheä, jonka reseptin sain työkaveriltani. En ole ikinä aikaisemmin valmistanut chevicheä, mutta työkaverini vakuutti chevichen valmituksen olevan niin helppoa, että jopa minä selviytyisin moisesta limen puristelusta!
Hyvin selvisinkin! Ja cheviche oli ihan sairaan hyvää. Pakko jakaa työkaverilta saamani resepti, joka sopii vaikka viikonloppuillallisen raikkaaksi alkupalaksi tai sellaisenaan napostelvaksi kylmän valkkarin kera.
Kuha cheviche:
– noin 250 grammaa tuoretta kuhaa
– sitruuna
– 2 limeä
– suolaa
– mustapippuria
– valkosipulin kynsi
– tuore chilipalko (puolikas)
– tuoretta korianteria
Pilko kuha-fileet sopivan pieniksi siivuiksi. Purista sitruunasta ja limeistä mehut kulhoon. Lisää mehuun muutama ripaus suolaa. Kaada mehut kuhapalojen päälle, kääntele palat mehussa. (Valutin ylimääräisen mehun vielä lautaselta pois.) Pilko chili ja pieni valkosipulin kynsi ja ripottele kuhapalojen päälle. Jauha päälle vielä mustapippuria. Laita jääkaappiin noin tunnin ajaksi.
Lisää lopuksi pienittyä korianteria kuha chevichen päälle. Ihana cheviche maistuu varmasti kaikille sushien ja graavikalojen ystäville.
Vaikeusaste: Jos määki, niin sääki osaat!
HUOM: Suomessa suositellaan järvikalan pakastamista 2-3 päivän ajan ennen kuin sen syö cevichen tavoin raakana.
Tompalle kiitos reseptistä!
Herkullista viikonloppua kaikille! Meillä on ohjelmassa viisivuotissynttärit 2/2 sekä pikku pikku terassiprokkis, alkaahan terassikausi jo olla tuloillaan.
Muita ideoita viikonloppukokkailuihin:
