Kaupallinen yhteistyö: Kirkon Ulkomaanapu / WeFood
Nyssi! Syksyn aikana olen järkyttyneenä huomannut, että Suomessa vuosittain syntyvästä 450 miljoonasta (!!) kilosta ruokahävikkiä, suuri osa syntyy Tampereella, Nekalassa -meidän jääkaapissamme! Ei morjes, aivan järkyttävää.
Nolona olen availlut jääkaapin perälle jämähtäneitä epämääräisiä kippoja sekä jugurttiämpäreitä, joissa kasvavista vihreistä viljelmistä ei erkkikään enää ota selvää, onko kyseessä has-been turkkilainen jugurtti vai trendikäs silmusalaatti. Miksi ”piheyksissäni” ostan partajurgurttia jättimäisen ämpärin, vaikka pienempi koko olisi ehkä sopivampi ja tällä touhun laadulla myös kilohinta lopulta halvempi. Monessa muussakin asiassa saatan hurahtaa ostamaan isomman pakkauksen, koska halvempi tai koska ämpäri tai koska ihan vaan vähän tyhmä.
Nyt Hippi on sanonut raivonnut ostamieni kalojen koosta sen verran topakasti, että olen alkanut ymmärtää, ettei kalatiskillä asioidessa tarvitse yrittää pyydystää porukan suurinta kalaa. NE ON ONGITTU JO! Lisäksi saan pitkätukalta aika raivokasta hävikkipalautetta aamiaisleipieni paahtimeen unohtelusta sekä tavastani ostella kaupasta ihan mitä sattuu.
Kala-casessa viestintä on alun vaikeuksien jälkeen jotenkin mennyt jakeluun, mutta muilta osin ruokakommunikaatiossamme ja suunnittelussa riittää kyllä vielä parannettavaa. Usein työnnän ostoskärryjä marketin käytävillä vailla mitään muistikuvaa jääkaappimme sen hetkisestä sisällöstä. Välillä saavun kaupasta huomatakseni myös Hipin poikenneen työmatkalla ostamassa juuri samat ruisleivät ja mandariinit. Ravintolaan saatamme heilahtaa hetken mielijohteesta ja vasta kotiin tullessamme alan miettiä kaapissa olleen taas yhtä sun toista (esim litra jugurttia!).
Partajugurttikauppiaden ja tyhmyyden lisäksi syytän hävikistä myös lapsia. Puoliksi syötyjä leipiä ja porkkanoita sekä oudosti syljeskeltyjä kurkkuja siellä täällä. Roikkumassa mekkoni helmassa lounaspalaverissa, jossa kaikki saavat minun tietää olevan juuri sellainen kamala hävikkiruokaihminen, jolla on aivan varmasti kurkkumekon lisäksi puoliämpärillistä vihertävää jugurttia ylähyllyllä ja viisi lusikallista puuroa keittiön seinässä. Ja nysse vaan vetää täällä sushia ja tuhoaa myös kotinsa ulkopuolisen maailman.
Jos osallistuisin hävikkiruokahaasteeseen, jossa kokataan ateria vain jääkaapista löytyvistä raaka-aineista, olisin kyseisen dinnerin jälkeen varmaan kaksi viikkoa sairaalassa ja se olisi minulle ihan oikein!!
Ruoan ja ruokaketjun osuus kaiken kulutuksen ympäristövaikutuksista on merkittävä ja noin 30% ruokahävikistä kertyy kotitalouksista. Olen kantanut aika turhan ahkerasti homeisia korsia kyseiseen kolmannekseen! Aargh! Hävettää! Sekoilu ja suunnittelemattomuuteni saa nyt loppua ja olenkin jo yrittänyt muuttaa tapojani huomattavasti.
Erityisesti olen pyrkinyt suunnittelemaan ostokset etukäteen, tosissani kiinnittämään kaupassa huomiota pakkauskokoihin ja määriin, järjestämään jääkaapin fiksusti sekä aina kokkausvuorollani miettimään päivän aterian sillä silmällä, että jämät ja rippeet saadaan kaapista fiksusti käytettyä. Nyt on vahva tavoite, ettei kaapista päätyisi biojätteeseen enää epämääräisiä itupurkkeja tai muumiobanaaneja, vaan hankitut ruoat syötäisiin harkiten.
Kokosin vähän vinkkejä, joilla hävikkiä saa pienennettyä:
– Lasten leipapalaset kannattaa leikata puoliksi ja tarjota useampia, jos maistuu
– Lapsille muutenkin maltilliset annokset
– Puoliksi nakerretut porkkanat tai muut kasvikset voi huuhdella, leikata pahimmat hampaan jäljet pois ja heittää smoothien sekaan
– Smoothieihin menee muutenkin helposti kaikenlaista ”jämää”, kuten jugurttia tai vaikka puuron loput
– Näivettyneet porkkanat piristyvät, kun leikkaa kannan pois ja laittaa hetkeksi veteen töröttämään
– Nahistumisvaarassa olevat kasvikset saa usein vielä heitettyä sosekeiton, pastavuoan tai kasvisgratiinin sekaan. Kasviksia voi myös raastaa vaikka lasagnen tai makaroonilaatikon joukkoon
– Ylijäämäperunoista sekä jämäpuurosta voi leipoa rieskaa tai sämpylöitä. Itse olen tehnyt rieskoja myös ylijäämäriisistä. Sämpylätaikinaan voi lisätä myös porkkanaraastetta, juustoa
– Ylijäämäriisistä ja valmiista voitaikinalevyistä voi tehdä peltilihapiirakan tai peltivihiksen (vihikseen voitaikinalevyjen väliin esimerkiksi pienittyä Vegem-lastua, sipulia ja paprikaa)
– Jos edellispäivän ruoan ylijäämästä ei riitä koko perheelle ateriaksi, voi esimerkiksi pastan tai makaroonilaatikon jämistä tehdä munakkaan lisäämällä joukkoon kananmunia, maitoa muutaman perunan ja vaikka muita mahdollisia jääkaapin jämiä (kuten kasviksia, juuston loppuja jne)
– Nahistumisvaarassa olevat kasvikset ja hedelmät voi pilkkoa pakastimeen ja lisäillä myöhemmin smoothieihin tai kasvisgratiineihin
– Juustojen jämät voi raastaa pakastimeen ja ripotella myöhemmin pitsan, makaroonilaatikon tai gratiinien päälle
– Kaupassa kannattaa mahdollisuuksien mukaan suosia oransseilla hintalapuilla varustettuja elintarvikkeita
– Jättipakkauksia tai paljousalennuksia kannattaa ostaa vain harkiten
– Ostoslistat käyttöön ja jääkaappi järjestykseen ja järki päähän!! !
– Pakastin käyttöön!
– Leivonnaisista (kuten kakut ja mokkapalat) kannattaa kiikuttaa maistiaisia myös naapuriin tai työpaikan kahvihuoneeseen
– Jos vanhentumassa olevaa ruokaa on paljon, kannattaa kutsua ystäviä syömään. Ehkä joskus voi järjestää myös kavereiden kanssa hävikkiruokaillallisen ja ottaa haasteeksi kokata kaikkien tuomista jämistä ihana illallinen
– Hävikkiruokakaupoissa asioiminen!
Hyviä ja helppoja hävikkiruokia ovat perinteisesti pitsat, munakkaat ja erilaiset pyttipannut. Jos vihanneslaatikon tilanne näyttää uhkaavalta, kannattaa pyöräyttää sosekeitto, jota voi tarvittaessa myös pakastaa. Smoothiet on ihan mahtavia ilta- ja aamupaloja, joihin saa kätevästi ujutettua vähän pehmenneet banaanit ja pyörimään jääneet porkkanan puolikkaat.
Itse teen usein myös juustoisia vuokia, jotka ovat helppoja ja herkullisia.
Juustoinen pastavuoka:
– Juustoraastetta (juuston tai juustojen jämiä: vaikka sinihomejuustoa, mozzarellaa, tuorejuustoa, mitä nyt sattuu olemaan)
– paprikaa, porkkanaa, tomaattia, kesäkurpitsaa (tai mitä vaan vihanneslaatikon löytöjä tai vaikka pakastimen jämiä)
– oliiveja
– sipuli
– 3 munaa
– 3 dl kermaa (tai maitoa tai smetanaa tai vaikka vähän partajugurttia)
– suolaa ja pippuria
– mausteita
– pastaa
Keitä pastaa vuokaan sopiva määrä. Pilko kasvikset ja sipuli pieniksi ja sekoita vuoassa pastan joukkoon. Sekoita joukkoon myös juustoraastetta tai juustopaloja. Riko munat erilliseen kulhoon ja kaada sekaan kermaa ja mausteita. Kaada vuokaan ja ripottele päälle juustoa tai korppujauhoja. Paista noin 30-45 minuuttia noin 180 asteisessa uunissa.
Pastavuoan voi oikeastaan tehdä, mistä vaan combosta. Vaikka eilisestä kastikkeesta.
Kotitalouksien ruokahävikin lisäksi hävikkiä syntyy ruokaketjun kaikissa vaiheissa ja yksi hyvä tapa vähentää hävikkiä on asioida hävikkiruokakauppa WeFoodissa. Helsinkiin avatussa, pääasiassa vapaaehtoisvoimin toimivassa hävikkiruokakauppa We Foodissa myydään (kaupalle lahjoitettuja) tuotteita, jotka olisivat muuten päätyneet hävikkiin. Tuotteiden parasta-ennen-päivä on lähestymässä tai ne ovat muulla tavoin kakkoslaatua, mutta aivan käyttökelpoisia. Kaupan valikoima vaihtuu sen mukaan, mitä yhteistyökumppanit kaupalle toimittavat, joten myös kaupan tuotteilla voi kokkailla hävikkihengessä, eli tarjonnan mukaan. Kaupan voitot ohjataan Kirkon Ulkomaanavun kehitysyhteistyöhön.
WeFood sijaitsee Helsingin Kalasatamassa kauppakeskus REDI:n K1-kerroksessa Skönen puolella ja kauppa on avoinna joka päivä. Tarkemmat tiedot löytyy We Foodin sivuilta ja myös We Foodin Facebookista ja Instagramista saa tietoa projektista!
HÄVIKKIHAASTE
We Foodilla on nyt meneillään mainitsemani hävikkihaaste, jossa kokataan ateria niistä raaka-aineista, joita kotoa sattuu löytymään. Jos ei halua kokata, haasteeseen voi osallistua myös jakamalla oman vinkin ruokahävikin pienentämiseen. Kun vinkin tai kuvan jakaa Instagramissa tai Facebookissa käyttäen hashtageja #wefoodsuomi, #hävikkihaaste ja @wefoodsuomi, saa kuvaa näyttämällä We Food -hävikkiruokakaupassa kertaostoksestaan 10% alennuksen. Kampanja on voimassa lokakuun loppuun asti.
Harkitsevaista viikon alkua kaikille! Postauksen kommenttiboksissa saa myös mielellään jakaa vinkkejä ruokahävikin pienentämiseen!
Hyviä ruokahävikin vähentämiseen soveltuvia reseptejä:
